袁枚《随园食单·白片鸡》全文、注释、译文
白片鸡【原典】肥鸡白片，自是太羹①、玄酒之味②。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时不可多。【注释】①太羹：指不加五味的肉汤，祭祀宗庙、上帝时用，以示纯洁。②玄酒：指水。上古无酒，祭祀用水，以水代酒。水本无色，古人习以为黑色，故称玄酒。后引申为薄酒。...
白片鸡
【原典】
肥鸡白片，自是太羹①、玄酒之味②。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时不可多。
【注释】
①太羹：指不加五味的肉汤，祭祀宗庙、上帝时用，以示纯洁。
②玄酒：指水。上古无酒，祭祀用水，以水代酒。水本无色，古人习以为黑色，故称玄酒。后引申为薄酒。
【译文】
肥鸡肉白片，就像是祭祀用的太羹、玄酒一样的天然本味。尤其适合在农村乡下，进旅店住宿等来不及烹饪的时候，白片鸡最为方便。煮时用水不可太多。
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