袁枚《随园食单·本分须知》全文、注释、译文

本分须知

【原典】

满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各用所长之菜，转觉入口新鲜，不失邯郸故步①。今人忘其本分，而要格外讨好。汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合②。若逢一宗师而摹仿之，逢一主考而摹仿之，则掇皮无异③，终身不中矣。

【注释】

①邯郸故步：比喻一味地模仿别人。

②遇合：相遇而彼此投合，此指得到赏识。

③掇皮（duō pí）：拾到皮毛。掇，拾到。

【译文】

满人做菜大多是烧煮，汉人做菜大多为羹汤，他们从小就如此学习，因此各擅其长。汉人宴请满人，满人宴请汉人，各自都用擅长的菜肴招待客人，倒让人觉得入口新鲜，不会被人认为是邯郸学步。现在不少人忘了本分，刻意去讨好客人。汉人请满人时用满菜，满人请汉人时用汉菜，结果反让人觉得是依样画葫芦，有名无实，可谓是画虎不成反类犬了。秀才应试，专心写好自己的文章，竭尽全力达到工整精美，自会有人赏识。如果一味刻意模仿某位宗师的文章，或者刻意模仿逢迎某位考官的文章，那只能学到皮毛而已，终身都难以考中。