袁枚《随园食单·剥壳蒸蟹》全文、注释、译文
剥壳蒸蟹【原典】将蟹剥壳，取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新式。杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇。【译文】将蟹剥壳，取出蟹肉和蟹黄，再放回蟹壳中，把五六只蟹放在生鸡蛋上蒸熟。上桌时像是一只完整的蟹，只是没有脚爪。这菜比炒蟹粉更有新意。杨兰坡明府家里，用南瓜肉来拌蟹肉，非常新奇。...
剥壳蒸蟹
【原典】
将蟹剥壳，取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新式。杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇。
【译文】
将蟹剥壳，取出蟹肉和蟹黄，再放回蟹壳中，把五六只蟹放在生鸡蛋上蒸熟。上桌时像是一只完整的蟹，只是没有脚爪。这菜比炒蟹粉更有新意。杨兰坡明府家里，用南瓜肉来拌蟹肉，非常新奇。
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