袁枚《随园食单·常州兰陵酒》全文、注释、译文

常州兰陵酒

【原典】

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国①刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。然味太浓厚，不复有清远之意矣。宜兴有蜀山酒，亦复相似。至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人②苟且为之，遂至浇淳散朴，殊可惜也。据云有佳者，恰未曾饮过。

【注释】

①相国：又称相邦，起源于春秋晋国，是战国秦及汉朝廷臣最高职务，后来对担任宰相的官员，也敬称相国，明清时对于内阁大学士也称相国。刘文定：指刘统勋，字延清，号尔钝，山东诸城（今山东高密）人，雍正二年中进士，历任刑部尚书、工部尚书、吏部尚书、内阁大学士、翰林院掌院学士及军机大臣等要职。

②市井人：指商贾。

【译文】

唐诗中有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的句子。我经过常州时，相国刘文定公用八年陈酒招待我，酒色果然有琥珀之光。但是味道太浓厚，不再有清远悠长的感觉。宜兴有一种蜀山酒，与刘家的酒相似。至于无锡的酒，用天下第二泉酿制，本是佳品，可是被一些买卖的商人粗制滥造，导致失去了淳朴的本性，实在可惜。据说也有好酒，但我没品尝过。