冬瓜
【原典】
冬瓜之用最多,拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州定慧庵所制尤佳。红如血珀,不用荤汤。
【译文】
冬瓜的食用方法很多,与燕窝、鱼肉、鳗、鳝及火腿一起拌都可以。扬州定慧庵所烹制的这道菜尤其好。颜色犹如红褐色的琥珀,不加入荤汤。
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