袁枚《随园食单·端州三种肉》全文、注释、译文
端州三种肉【原典】一罗簑肉；一锅烧白肉，不加作料，以芝麻、盐拌之；切片煨好，以清酱拌之。三种俱宜于家常。端州聂、李二厨所作，特令杨二学之。【译文】一种是罗蓑肉；另一种是锅烧白肉，不加任何作料，煮熟后用芝麻、盐拌着吃；还有一种做法是将肉切成片煨好后，用酱油拌着吃。这三种都适宜作为家常菜。这是端州聂、李两位厨师所烹制，我特地派杨二去学习过。...
端州三种肉
【原典】
一罗簑肉；一锅烧白肉，不加作料，以芝麻、盐拌之；切片煨好，以清酱拌之。三种俱宜于家常。端州聂、李二厨所作，特令杨二学之。
【译文】
一种是罗蓑肉；另一种是锅烧白肉，不加任何作料，煮熟后用芝麻、盐拌着吃；还有一种做法是将肉切成片煨好后，用酱油拌着吃。这三种都适宜作为家常菜。这是端州聂、李两位厨师所烹制，我特地派杨二去学习过。
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