2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·芙蓉豆腐》全文、注释、译文

芙蓉豆腐【原典】用腐脑,放井水泡三次,去豆气,入鸡汤中滚,起锅时加紫菜、虾肉。【译文】将豆腐脑放入井水中泡,换水三次,除去黄豆的腥气味,再放入鸡汤中滚煮,临起锅时加一些紫菜和虾肉。...

芙蓉豆腐

【原典】

用腐脑,放井水泡三次,去豆气,入鸡汤中滚,起锅时加紫菜、虾肉。

【译文】

将豆腐脑放入井水中泡,换水三次,除去黄豆的腥气味,再放入鸡汤中滚煮,临起锅时加一些紫菜和虾肉。

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