袁枚《随园食单·葛仙米》全文、注释、译文
葛仙米【原典】将米细捡淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。此物陶方伯家，制之最精。【译文】将水木耳仔细挑选洗净，煮到半烂的时候，用鸡汤、火腿汤煨煮。临上桌时，要只见水木耳，不见鸡肉、火腿掺在其中最好。这道菜陶方伯家做得最为精妙。...
葛仙米
【原典】
将米细捡淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。此物陶方伯家，制之最精。
【译文】
将水木耳仔细挑选洗净，煮到半烂的时候，用鸡汤、火腿汤煨煮。临上桌时，要只见水木耳，不见鸡肉、火腿掺在其中最好。这道菜陶方伯家做得最为精妙。
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