袁枚《随园食单·蚶》全文、注释、译文
蚶【原典】蚶有三吃法：用热水喷之，半熟去盖，加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖，作羹亦可。但宜速起，迟则肉枯。蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。【译文】蚶有三种吃法：用热水烫一下，半熟时去掉盖，加入料酒、酱油浸泡；也可以用鸡汤煮熟，去盖入汤；或者去掉盖子，做汤也可以。但起锅要及时，迟了肉会变老。蚶产于奉化县，口感在车螯、蛤蜊之上。...
蚶
【原典】
蚶有三吃法：用热水喷之，半熟去盖，加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖，作羹亦可。但宜速起，迟则肉枯。蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。
【译文】
蚶有三种吃法：用热水烫一下，半熟时去掉盖，加入料酒、酱油浸泡；也可以用鸡汤煮熟，去盖入汤；或者去掉盖子，做汤也可以。但起锅要及时，迟了肉会变老。蚶产于奉化县，口感在车螯、蛤蜊之上。
最近发表
阅读方法：质疑阅读法
2023.10.15
阅读方法：直读法
2023.10.15阅读方法：阅读在于学用结合
2023.10.15
阅读方法：阅读在于浓缩精华
2023.10.15
阅读方法：阅读要注意比较
2023.10.15阅读方法：阅读要有目的
2023.10.15阅读方法：阅读要循序渐进
2023.10.15阅读方法：阅读要统筹时间
2023.10.15阅读方法：阅读的基本原则
2023.10.15
