2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·红煨羊肉》全文、注释、译文

红煨羊肉【原典】与红煨猪肉同。加刺眼核桃,放入去膻①。亦古法也。【注释】①膻(shān):膻气,腥味。【译文】红烧羊肉做法与红煨猪肉相同。但还需要将打过孔的核桃放入锅中,去其膻味。这也是自古相传的方法。...

红煨羊肉

【原典】

与红煨猪肉同。加刺眼核桃,放入去膻①。亦古法也。

【注释】

①膻(shān):膻气,腥味。

【译文】

红烧羊肉做法与红煨猪肉相同。但还需要将打过孔的核桃放入锅中,去其膻味。这也是自古相传的方法。

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