袁枚《随园食单·混套》全文、注释、译文
混套【原典】将鸡蛋外壳，微敲一小洞，将清、黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用箸打良久，使之融化，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜。【译文】把鸡蛋外壳轻轻敲出一个小洞，将蛋清、蛋黄倒出来，去掉蛋黄只留蛋清，将煨好的浓鸡汤拌入蛋清中，用筷子长时间地搅拌，使鸡汁与蛋清充分融合，仍然装回蛋壳中，用纸把蛋壳上的小洞封好，放在饭...
混套
【原典】
将鸡蛋外壳，微敲一小洞，将清、黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用箸打良久，使之融化，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜。
【译文】
把鸡蛋外壳轻轻敲出一个小洞，将蛋清、蛋黄倒出来，去掉蛋黄只留蛋清，将煨好的浓鸡汤拌入蛋清中，用筷子长时间地搅拌，使鸡汁与蛋清充分融合，仍然装回蛋壳中，用纸把蛋壳上的小洞封好，放在饭锅里蒸熟，剥去外壳，还是像一个完整的鸡蛋，味道很美。
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