袁枚《随园食单·鸡丝》全文、注释、译文
鸡丝【原典】拆鸡为丝，秋油、芥末、醋拌之。此杭州菜也。加笋、芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡，炒者用生鸡。【译文】将煮熟的鸡肉撕成丝，用酱油、芥末、醋拌着吃。这是杭州菜。加笋或芹菜作配菜也可以。用笋丝、酱油、料酒炒鸡丝也可以。拌着吃就用熟鸡，炒着吃就用生鸡。...
鸡丝
【原典】
拆鸡为丝，秋油、芥末、醋拌之。此杭州菜也。加笋、芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡，炒者用生鸡。
【译文】
将煮熟的鸡肉撕成丝，用酱油、芥末、醋拌着吃。这是杭州菜。加笋或芹菜作配菜也可以。用笋丝、酱油、料酒炒鸡丝也可以。拌着吃就用熟鸡，炒着吃就用生鸡。
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