袁枚《随园食单·假野鸡卷》全文、注释、译文
假野鸡卷【原典】将脯子斩碎，用鸡子一个，调清酱郁之，将网油划碎，分包小包，油里炮透，再加清酱、酒作料，香蕈、木耳起锅，加糖一撮。【译文】将鸡脯肉剁碎，用一个鸡蛋和酱油搅拌后把鸡肉腌上，再将网油划成小块，将腌好的鸡肉包进网油，放进油里炸透，再加上酱油、料酒等作料，放入适量香菇、木耳后起锅，最后加一点糖。...
假野鸡卷
【原典】
将脯子斩碎，用鸡子一个，调清酱郁之，将网油划碎，分包小包，油里炮透，再加清酱、酒作料，香蕈、木耳起锅，加糖一撮。
【译文】
将鸡脯肉剁碎，用一个鸡蛋和酱油搅拌后把鸡肉腌上，再将网油划成小块，将腌好的鸡肉包进网油，放进油里炸透，再加上酱油、料酒等作料，放入适量香菇、木耳后起锅，最后加一点糖。
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