2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·酱炒三果》全文、注释、译文

酱炒三果【原典】核桃、杏仁去皮,榛子不必去皮。先用油炮脆,再下酱,不可太焦。酱之多少,亦须相物而行。【译文】将核桃、杏仁去皮,榛子不需去皮。先用热油将其炸脆,再放入酱,不可炸得太焦。放入酱的多少,必须根据原料的多少而定。...

酱炒三果

【原典】

核桃、杏仁去皮,榛子不必去皮。先用油炮脆,再下酱,不可太焦。酱之多少,亦须相物而行。

【译文】

将核桃、杏仁去皮,榛子不需去皮。先用热油将其炸脆,再放入酱,不可炸得太焦。放入酱的多少,必须根据原料的多少而定。

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