2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·茭白》全文、注释、译文

茭白【原典】茭白炒肉、炒鸡俱可。切整段,酱、醋炙之,尤佳。煨肉亦佳。须切片,以寸为度,初出太细者无味。【译文】茭白炒猪肉、炒鸡肉都可以。把茭白切成段,加入酱、醋清炒,味道特别好。茭白煨肉也很好。但须切成片,以一寸长为标准,刚长出的太细嫩的茭白没有什么味道。...

茭白

【原典】

茭白炒肉、炒鸡俱可。切整段,酱、醋炙之,尤佳。煨肉亦佳。须切片,以寸为度,初出太细者无味。

【译文】

茭白炒猪肉、炒鸡肉都可以。把茭白切成段,加入酱、醋清炒,味道特别好。茭白煨肉也很好。但须切成片,以一寸长为标准,刚长出的太细嫩的茭白没有什么味道。

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