袁枚《随园食单·栗子炒鸡》全文、注释、译文
栗子炒鸡【原典】鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。【译文】将鸡切成块，用菜油二两爆炒，加入一饭碗料酒，一小杯酱油，一饭碗水，煮到七分熟；将事先煮熟的栗子，同笋一起下锅，再煮至鸡肉全熟时起锅，加一点糖。...
栗子炒鸡
【原典】
鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。
【译文】
将鸡切成块，用菜油二两爆炒，加入一饭碗料酒，一小杯酱油，一饭碗水，煮到七分熟；将事先煮熟的栗子，同笋一起下锅，再煮至鸡肉全熟时起锅，加一点糖。
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