袁枚《随园食单·溧阳乌饭酒》全文、注释、译文

溧阳乌饭酒

【原典】

余素不饮，丙戌年，在溧水叶北部家，饮乌饭酒①至十六杯，傍人大骇，来相劝止。而余犹颓然，未忍释手。其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。据云溧水风俗，生一女，必造酒一坛，以青精饭②为之。俟嫁此女才饮此酒。以故极早亦须十五六年。打瓮时只剩半坛，质能胶口，香闻室外。

【注释】

①乌饭酒：指以宜兴特产乌米为原材料酿造的酒类。

②青精饭：又称乌米饭，为江苏宜兴、溧阳等地区的民间特色食品，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青。

【译文】

我向来不善饮酒，丙戌年，我在溧水叶北部家中，喝乌饭酒喝到十六杯时，旁边的人都吓坏了，都上前劝止。而我却觉得扫兴，舍不得丢杯。其酒的颜色呈黑色，味道甘醇甜美，难以述说其妙。据说溧水县有个风俗，生女儿要酿一坛酒，用青精饭制作。等到这个女儿长大出嫁时才能开坛饮酒。因此，即使早的也需要十五六年。打开酒瓮时只会剩下半坛酒，酒质浓厚黏口，香气飘到室外。