袁枚《随园食单·连鱼豆腐》全文、注释、译文
连鱼豆腐【原典】用大连鱼①煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之，俟汤色半红起锅，其头味尤美。此杭州菜也。用酱多少，须相鱼而行。【注释】①连鱼：即鲢鱼。【译文】将大鲢鱼煎熟，加入豆腐，放入酱水、葱、料酒烧炖，等到汤半红时起锅，其鱼头的味道甚为鲜美，这是杭州菜。所用酱油多少，要根据鱼的大小而定。...
连鱼豆腐
【原典】
用大连鱼①煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之，俟汤色半红起锅，其头味尤美。此杭州菜也。用酱多少，须相鱼而行。
【注释】
①连鱼：即鲢鱼。
【译文】
将大鲢鱼煎熟，加入豆腐，放入酱水、葱、料酒烧炖，等到汤半红时起锅，其鱼头的味道甚为鲜美，这是杭州菜。所用酱油多少，要根据鱼的大小而定。
最近发表
阅读方法：质疑阅读法
2023.10.15
阅读方法：直读法
2023.10.15阅读方法：阅读在于学用结合
2023.10.15
阅读方法：阅读在于浓缩精华
2023.10.15
阅读方法：阅读要注意比较
2023.10.15阅读方法：阅读要有目的
2023.10.15阅读方法：阅读要循序渐进
2023.10.15阅读方法：阅读要统筹时间
2023.10.15阅读方法：阅读的基本原则
2023.10.15
