2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·三层玉带糕》全文、注释、译文

三层玉带糕【原典】以纯糯粉作糕,分作三层:一层粉,一层猪油、白糖,夹好蒸之,蒸熟切开。苏州人法也。【译文】用纯糯米粉做成糕,分为三层:一层是糯米粉,一层是猪油和白糖,再覆盖一层糯米粉夹好上锅蒸,蒸熟后切开。这是苏州人的做法。...

三层玉带糕

【原典】

以纯糯粉作糕,分作三层:一层粉,一层猪油、白糖,夹好蒸之,蒸熟切开。苏州人法也。

【译文】

用纯糯米粉做成糕,分为三层:一层是糯米粉,一层是猪油和白糖,再覆盖一层糯米粉夹好上锅蒸,蒸熟后切开。这是苏州人的做法。

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