2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·鳝面》全文、注释、译文

鳝面【原典】熬鳝成卤,加面再滚。此杭州法。【译文】把鳝鱼肉熬成卤汁,加入面条后再煮开。这是杭州的烹制做法。...

鳝面

【原典】

熬鳝成卤,加面再滚。此杭州法。

【译文】

把鳝鱼肉熬成卤汁,加入面条后再煮开。这是杭州的烹制做法。

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