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袁枚《随园食单》
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袁枚《随园食单·鳝面》全文、注释、译文
袁枚《随园食单·鳝面》全文、注释、译文
主编
袁枚《随园食单》
2023.02.17
159
鳝面【原典】熬鳝成卤,加面再滚。此杭州法。【译文】把鳝鱼肉熬成卤汁,加入面条后再煮开。这是杭州的烹制做法。...
鳝面
【原典】
熬鳝成卤,加面再滚。此杭州法。
【译文】
把鳝鱼肉熬成卤汁,加入面条后再煮开。这是杭州的烹制做法。
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