袁枚《随园食单·熟藕》全文、注释、译文
熟藕【原典】藕须灌米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。【译文】将糯米与冰糖灌入藕孔中，煮后连汤一起食用最好。外面卖的多用灰水煮，味道不好，不能吃。我天生爱吃嫩藕，软熟的藕片嚼在齿中，原味俱萦绕在口腔。如果藕老了一煮就成软泥，就没什么味道了。...
熟藕
【原典】
藕须灌米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。
【译文】
将糯米与冰糖灌入藕孔中，煮后连汤一起食用最好。外面卖的多用灰水煮，味道不好，不能吃。我天生爱吃嫩藕，软熟的藕片嚼在齿中，原味俱萦绕在口腔。如果藕老了一煮就成软泥，就没什么味道了。
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