袁枚《随园食单·松蕈》全文、注释、译文
松蕈【原典】松蕈①加口蘑炒最佳，或单用秋油泡食，亦妙，惟不便久留耳。置各菜中，俱能助鲜，可入燕窝作底垫，以其嫩也。【注释】①松蕈（xùn）：蕈的一种，菌盖呈伞形，底部呈管状。生长在松树林里，有特殊的香味。【译文】松蘑加口蘑同炒最好，或者只用酱油浸泡后吃，也很好。只是不能存放太久。将它放入其他菜肴中，都能起到增加鲜味的作用，可以加入燕窝这道菜作底垫，这是因为它...
松蕈
【原典】
松蕈①加口蘑炒最佳，或单用秋油泡食，亦妙，惟不便久留耳。置各菜中，俱能助鲜，可入燕窝作底垫，以其嫩也。
【注释】
①松蕈（xùn）：蕈的一种，菌盖呈伞形，底部呈管状。生长在松树林里，有特殊的香味。
【译文】
松蘑加口蘑同炒最好，或者只用酱油浸泡后吃，也很好。只是不能存放太久。将它放入其他菜肴中，都能起到增加鲜味的作用，可以加入燕窝这道菜作底垫，这是因为它细嫩的特点。
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