2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·糖饼》全文、注释、译文

糖饼【原典】糖水溲面,起油锅令热,用箸夹入;其作成饼形者,号“软锅饼”,杭州法也。【译文】用糖水和面,把面揉成饼状,将油锅烧热,用筷子把生面饼夹进热油中炸,做成的饼,叫作“软锅饼”,这是杭州人的做法。...

糖饼

【原典】

糖水溲面,起油锅令热,用箸夹入;其作成饼形者,号“软锅饼”,杭州法也。

【译文】

用糖水和面,把面揉成饼状,将油锅烧热,用筷子把生面饼夹进热油中炸,做成的饼,叫作“软锅饼”,这是杭州人的做法。

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