食其气者，水火宜浅；食其味者，水火宜中；食其质者，水火宜深（清·程林《医暇卮言》卷上）

2629　食其气者，水火宜浅；食其味者，水火宜中；食其质者，水火宜深。（清·程林《医暇卮言》卷上）

要发挥药（食）的不同作用，须注意烹煮调治的方法。一般而言，取药（食）清宣之功者，不可久煮，如银翘散方中多为芳香之品，用“鲜苇根汤煎，香气大出，即取服，勿过煮”，体现“治上焦如羽，非轻不举”（吴瑭《温病条辨·杂说》）的用药原则，因“肺药取轻清，过煮则味厚而入中焦矣”，此为“水火宜浅”。而治里证，常需要用较辛、苦、咸之品理气、化瘀、活血、祛痰、软坚散结等祛除邪气，或者甘、酸之品扶正祛邪等，“水火宜中”，只需常规煎煮即可。如果取矿石、化石等质量沉降重镇之品者，如磁石、牡蛎、龙骨等，要将材质中的成分充分提取出来，则“水火宜深”，须久煎慢煮。